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婆婆做的菜頭粿所有孫子都愛吃，跟外面早餐店的港式蘿蔔糕不同，沒有那些香菇、肉燥、蝦米等香料的點綴，只有簡單的菜頭跟米粉，屬於傳統台灣版的，剛炊好時撲鼻的菜頭清甜味，總是讓饞嘴的媳婦我找藉口流連在廚房多待一會；切片雙面煎一下，表皮脆脆微焦、內層Q軟綿密，一大盤瞬間被孫子們掃光，這次趁著清明假期回去，特別情商婆婆開放廚房內的秘笈，把食譜寫下來，留給自己當教材，也給大家分享！
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※材料： |
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菜頭(白蘿蔔) |
3斤半 |
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在來米粉 |
1斤 |
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鹽 |
少許 |
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雞粉(可省略) |
少許 |
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粿紙 |
1張 |
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※作法： |
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1、 |
菜頭洗淨削皮後，挫籤(絲)在鍋中，加鹽2小匙，開中火悶出水後轉中小火，不時翻動以免燒焦，待菜頭絲軟化後再次加鹽、雞粉(可省略)調味。 |
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2、 |
在來米粉加4碗水(普通飯碗)攪勻配用。 |
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3、 |
先關火加入米粉水拌勻，菜頭絲容易結塊，一定要每個塊都拌開(不然炊出來會不平均，某一塊菜頭絲特別多)。 |
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4、 |
再次開火翻炒，把水收到稍為黏稠狀。 |
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5、 |
電鍋內鍋內鋪粿紙(賣南北貨的商店有售)，內加一點水濕潤，將(4)整鍋鏟入，抹平表面。 |
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6、 |
電鍋外鍋放2杯半的水，蒸第一次跳起後，等7、8分鐘再加2杯水蒸第二次即可。 |
| 1.菜頭粿的精髓～菜頭（削皮後） | 2.挫籤中 |
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| 3.滿鍋菜頭絲開火炒囉 | 4.在來米粉一包剛好一斤 |
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| 5.加4碗水 | ～中場休息～我的糕怎麼還沒好 |
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| 6.菜頭絲炒軟出水了 | 7.加入在來米粉水(先關火) |
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| 8.仔細攪勻 | 9.每一個塊狀都要攪散才行 |
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| 10.再次開火拌炒 | 11.炒到黏稠狀就可以放入內鍋了 |
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| 12.全部放入後表面要在整形 | 13.放入電鍋，外鍋加2杯半的水 |
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| 14.按下煮飯鍵，記得要二次加熱 | 15.大功告成 |
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| 16.香噴噴的菜頭粿出爐了 | 17.煎一煎，比外面賣的更美味！ |
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