4/14:再次挑戰蘋果酵母,這次是使用來自福壽山的蜜蘋果,拍照時已經是養一天後的模樣了,出現了微小氣泡。
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4/16:兩天後氣泡明顯變多,蘋果塊也都浮起來了。
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4/18:又過兩天,氣泡密布,忍不及濾出來第一道酵母液來餵養麵粉,順便把多出來的酵母液喝掉了,味道蠻像蘋果西打,很好喝,應該是發酵還沒到位,餵養一天的麵團雖然有起泡泡,卻不太夠力。
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4/20:剩下的蘋果看起來還很硬,可能切太大塊了吧,乾脆再加入水跟糖,繼續第二次發酵,兩天後,哇~傳說中的大氣泡來了!這次沒有空做點心,乾脆就把好喝的酵母液直接喝光光~
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4/22、4/23:是的,怎能放過這生命力超強的台灣本土好蘋果呢~我們進行了第三次的發酵,氣泡均勻又密集地冒出來啦,這瓶蘋果丁讓我們喝了三次蘋果西打(蘋果酵母水),真是鞠躬盡瘁啦~
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4/24、4/25:這次成功的餵養出長高高的酵種,做了小饅頭,當天就帶去福山植物園遠足。
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只要是家庭烘培坊開張,這位小助理是一定幫忙到底的。
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這次的福山植物園遠足,三個人都跌了一跤,但是吃了自製的小饅頭跟鹹稀飯,大家還是很開心的~(雖然我的膝蓋瘀青了兩個禮拜...)
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