今年清明時節很湊巧的,我跟姊姊、哥哥不約而同地重現了老爸的三項經典手藝。

姊姊的這道「回鍋肉」取材於祭祀用的三牲之一,白灼五花肉,把川燙過的五花肉切成厚薄一致的片狀,用大蒜、醬油(豆瓣醬)大火燴過,醬汁提出肉香,微辣爽口,白灼五花肉搖身一變,成為最下飯的「回鍋肉」。

海蠣(牡蠣)、蝦仁、花枝、肉絲、豆芽、小黃瓜,麵條煮熟後立刻用冰水沖涼,香氣濃郁的芝麻醬把豐富的配料與麵條完美的整合起來,這碗「海鮮涼麵」是只有在家裡才能出現的真心誠意,由從小用「鍋子」吃麵的哥哥上菜。

硬功夫的手工饅頭,花的是紮實的手勁與耐心的等待,訣竅沒有,埋頭下去做就對了,這是我的拙作。

五年了,對您的思念不曾減少,今年孩兒們的「慎終追遠」,老爸,您還滿意嗎?

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    清明 屏東 March14

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